В продолжение поста с рецептом жареной редисочки,оставшимся в живых-обещанный рецептик ЖАРЕНОГО МОРОЖЕНОГО.
ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ФУНЧЕЗОЙ:
Пломбиру дать немного подтаять, сформовать из него 4 шарика и заморозить «в камень», 2 часа.
Белки, крахмал и кокосовую стружку разложить по разным мисочкам. Белки слегка взбить.
Замерзшие шарики обвалять в крахмале, обмакнуть в белок и затем в кокосовую стружку. Шарики снова поставить в морозильник на 20 мин.
Маракуйю разрезать пополам, извлечь мякоть вместе с семечками, смешать с подогретым медом.
Разогреть масло во фритюрнице или в глубокой сковороде до 160–180°С. Опустить в масло фунчезу буквально на 2–3 сек., чтобы она увеличилась в объеме. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь жиру, разложить по тарелкам, посыпать сахарной пудрой.
Панированные шарики мороженого обжарить в разогретом фритюре до золотистого цвета, 3–5 сек. Выложить на бумажное полотенце на несколько секунд, затем переложить на фунчезу и полить соусом из маракуйи. Подавать немедленно.
И ещё один РЕЦЕПТ:
Годится любое мороженое. Но лучше — пломбир с меньшим содержанием жира. Готовим шарик из мороженого с помощью круглой ложки. Внутрь закладываем замороженную ягоду — вишню без косточки, малину, клубнику, ежевику. Ставим в морозильник. Спустя 5-10 минут обваливаем в кукурузном крахмале с хлопьями и обмакиваем в льезон (взбитое яйцо). Вновь в морозильник. Повторяем операцию три-четыре раза. Последний этап — самый ответственный: жарка во фритюре. На решеточке опускаем шарик в раскаленное растительное масло на несколько секунд. Как только образуется хрустящая корочка, подаем на стол с ягодным сиропом. И тут не мешкать: съесть, пока зажаренный мороженый шарик не растаял.